罗汉果干果的保存，主要是保证干果不回潮不变质。罗汉果干果保存最理想的状况是：罗汉果独立密封包装，放置于阴凉、干燥、避光的环境中。

罗汉果经过干燥加工后，干果果肉糖分极高，果肉纤维孔隙吸潮性强，罗汉果保存不当，就会容易回潮，

果实内部就会容易发霉变质变黑。罗汉果发霉之后最好不要进行食用，以免对身体产生不良的影响。

现在市场上售卖的罗汉果，除了传统炭火烘烤的罗汉果，大多都有了独立、密封的包装，尽可能减少了罗汉果回潮的问题。

采用的独立铝箔包装，解决避光、防潮的问题，因此一般的罗汉果干果保存要注意以下几点：

1.一般来说，在阴凉、干燥、避光的环境中，温度不超过20°C，湿度在45%-75%的情况下，罗汉果通常的保质期为12个月左右。

2.冷藏是短时间保鲜罗汉果的方法，但是并不适用于长期存放；

3.有独立、密封包装的罗汉果包装打开后，尽快食用，如未食用完的部分，可装于密封的食品袋中防止返潮；

4.返潮的罗汉果，当天内食用不会有影响，只是返潮会让糖分析出，产生粘手的感觉，口感和品质功效都没有变化。

返潮的罗汉果长时间存放极易变质，因此建议尽快食用完毕。