根据《BMC补充与替代医学》杂志发表的一项研究，吃菠菜可以帮助骨性关节炎患者保持强壮的骨骼。这项研究由印度CSIR-Central药物研究所的一组研究人员进行，观察了菠菜提取物在碘乙酸钠（MIA）诱导的骨关节炎小鼠中的抗骨关节炎作用。

在研究中，研究者通过在小鼠的膝关节注射MIA来诱发骨关节炎。随后，研究者给小鼠口服250mg/kg或500mg/kg的菠菜提取物，持续28天。研究小组通过显微CT、促炎基因和软骨生成基因的mRNA表达、蛋白表达、临床相关生物标志物和行为实验等，分析研究了菠菜提取物抗骨关节炎的特性。

研究发现，菠菜提取物所具有的抗氧化和抗炎作用，对骨关节具有健康益处，这通过膝关节的组织学评估建立了效应评价。分析显示，菠菜提取物改善了关节间隙和关节不规则，抑制了股骨髁和胫骨的流失。分析还发现，菠菜提取物还可抑制关节区域中软骨细胞和细胞外基质成分的降解与流失，并可通过增加总骨体积、组织体积和骨小梁数目来改善软骨，从而增强软骨的结构和功能强度。

行为试验也发现，摄入菠菜提取物可增强关节活动性，增加行程距离和降低潜在的跌倒几率。这表明菠菜提取物有助于减轻疼痛和其他骨关节炎相关症状。

研究小组还发现，菠菜提取物中的活性成分可能在预防MIA的损害作用中发挥作用。菠菜提取物处理也显著降低了血清谷胱甘肽S-转移酶（GST）、软骨寡聚基质蛋白（COMP）和与MIA相关的II型胶原（CTX-II）的尿C-端肽的含量等。此外，菠菜提取物的这些功效表现出剂量依赖性。

基于这些研究结果，研究者认为，菠菜提取物有助于减少骨关节炎的副作用，保持骨骼强壮。