来源：Food Business

10月22日在《美国医学会内科学杂志》在线发表的一项研究表明，有机食品摄入越多，整体患癌风险就会降低。该项研究总共涉及68,946名法国成年人（女性占78%，平均年龄为44.2岁），根据有机摄食量分为四分位数。受试者对标记了有机标志的食品（包括有机食品在内共有16种食品）摄入情况进行记录，包括摄入频次（从不、偶尔、大部分时间）以及摄入量，并计算有机食品评分（0-32分）。随访时间为2009年5月10日至2016年11月30日。

在随访期间，研究人员共鉴定了1340例首发癌症病例，包括459例乳腺癌，180例前列腺癌，135例皮肤癌，99例结肠直肠癌，47例非霍奇金淋巴瘤和15例其它淋巴瘤。结果显示，较高的有机食品得分与整体癌症风险呈负相关。对复杂因素，包括社会人口、生活方式和饮食模式进行调整后，发现食用有机食品可以降低患非霍奇金淋巴瘤和绝经后乳腺癌的风险，但没有发现其它类型的癌症与此有关。如果研究结果得到进一步证实，那么促进普通人群的有机食品摄入可能是一种有希望的癌症预防策略。

该研究指出，尽管有机食品不像传统食品那样含有农药残留，但很少有研究探索有机食品和癌症风险之间的关系。有机食品标准不允许使用化学肥料、杀虫剂和转基因生物，并限制使用兽药。2018年欧洲食品安全局（EFSA）一份报告显示，约44%的常规生产的食品样品中含有一种或两种可量化的农药残留，在有机食品样品中这一比例为6.5%。研究还指出，由于有机食品消费者接触农药残留较少，可以推测有机食品消费者患癌症的风险较低