不久前，全食杂志发布的一项随机安慰剂对照试验，评估了老蒜提取物（AGE）对肥胖人群的炎症和免疫系统的影响，表明老蒜可抑制肥胖人群的炎症反应，改善心血管健康。

试验开始前，研究者总共征集了51名肥胖志愿者，将其随机分配。在6周的干预期内，受试者每天接受3.6克的AGE或安慰剂。试验开始前和结束后，研究者人员评估了受试者的血脂和炎症标志物水平。

检测结果显示，研究结束时，与安慰剂相比，AGE组受试者的IL-6和TNF-α等炎性细胞因子显著降低。同时，两组受试者血液中的LDL浓度也具有显著差异。不过，两组受试者的NK细胞百分比没有显著差异，总胆固醇和非高密度脂蛋白胆固醇虽有差异，但在统计学上不具显著性。

研究人员认为，AGE调节免疫细胞分布的能力以及阻止IL-6和TNF血清浓度增加的能力是其发挥作用的关键。脂肪细胞是脂肪组织中的主要细胞类型，可以分泌IL-6、瘦素和脂联素。在肥胖人群中，脂肪细胞的数量和大小上都有增加，这会导致脂肪组织中过量的脂肪因子的分泌和促炎症环境的形成。肥胖人群血清中的炎症介质含量增加，并且与身体质量指数和腰围呈正相关。而炎症在很多疾病的发展过程中都扮演着重要的角色。

这次的研究结果对任何寻求降低炎症风险的人来说都是一个利好消息。此外，它为那些寻求体重管理方案和更好的整体健康的人提供了一个简单的方案。