来源：Nutraceuticals World
编译：Kevin

2019年新年伊始，随着人们对新的一年的美好期待，Mintel的调查数据显示，今年可能更适合让消费者去健身房锻炼，而不是改善他们的饮食质量。

Mintel的调查数据指出，虽然60%的受访者认为吃健康食品很重要，同时也有57%的人认为锻炼很重要。不过，Mintel指出，美国人似乎更喜欢通过锻炼来启动他们的健康生活方式。与健康饮食相比，消费者可能认为锻炼是更值得的（48% VS 31%），更有趣/愉快的（28%VS 17%），更得力的（27% VS 16%），以及更有自豪感的（21% VS 15%）。如下图所示：

消费者对健身锻炼的态度 / 数据来源：Mintel

当谈到消费者为保持健康所采取的行动时，健康饮食的地位也更靠后。54%受访者表示，他们保持健康的首要方法是喝足够的水，50%的受访者是经常锻炼，38%的人则是获得足够的睡眠。与此同时，消费者不太可能为了保持健康而改变饮食，例如，只有21%的受访者选择为了健康不吃糖，12%选择低热量饮食，还有12%选择限制肉食。

受访者为保持健康所采取的行动情况  / 数据来源：Mintel

成本是促使人们穿上运动鞋而不是改善饮食的一个因素，因为消费者认为吃健康食品昂贵的可能性（34%）是锻炼昂贵的可能性（5%）的近7倍。
 
综上所述，美国人已经认识到健康饮食的好处，但涉及到真正改变生活方式时，大多数人还是发现锻炼很有吸引力。虽然消费者承认健康饮食的价值，但像人们认为的遵循健康饮食的高成本等态度是一个难题。

Mintel的旅游和休闲分析师Mike Gallinari透露，由于锻炼是促使人们在新的一年开始改变健康生活方式的主要原因，所以健康食品营销人员应该考虑将其产品与锻炼联系起来，使食品成为健康活动中情感体验的一部分。

人们并未放弃健康饮食

尽管消费者表示，他们更愿意从锻炼中获益，但大多数人仍在努力保持饮食正常。Mintel的数据显示，尽管只有7%的人说他们对自己要求很严格，以确保自己的饮食尽可能健康，但三分之一（31%）的人表示他们大多数时间都保持健康的饮食。许多人发现平衡是关键，38%的表示他们的饮食是健康饮食和不健康饮食的混合，另外73%的人同意在健康饮食中偶尔“放纵”一下。

无论是朝着更健康的饮食迈出一小步，还是全力以赴，近一半（45%）的消费者表示，他们当前购买的健康食品比一年前更多。当谈到如何做出更健康的选择时，52%的人表示他们在购买新食品时会阅读营养标签，47%的人在烹饪时会尝试使用更健康的油。更重要的是，许多消费者更仔细地观察他们所吃的食物，39%的人透露他们会注意食品标签上的份量。

消费者做出更健康的选择情况 / 数据来源：Mintel

一些特定的饮食既吸引了媒体的关注，也吸引了消费者的注意力。18%的受访者表示，他们对生酮饮食或旧石器饮食感兴趣。
 
Mintel的高级食品饮料分析师John Owen认为，这为营销人员提供了一个广泛的机会，帮助消费者做出更健康的选择，例如，提供更突出的营养标签和信息。我们也有机会从饮食计划的角度来解决这个问题，通过一个系统，消费者可以更容易地做出健康的选择，建议食物组合涵盖一顿饭，一天或一周的饮食。

新鲜度和含糖量很重要

在选择健康食品和饮料方面，健康饮食者（1758名18岁以上的互联网用户，他们至少在某些时候尝试健康饮食）最有可能选择新鲜的（67%）、低糖/无糖的（51%）或全天然的（45%）的食品。特别是18-34岁的健康年轻人，相比18岁以上的所有胡勇，他们更倾向于选择蛋白质含量高的食物和饮料（43% VS 39%），以及有机食品（37% VS 28%）和植物食品（19% VS 12%）。

18岁以上互联网用户的健康饮食选择情况 / 数据来源：Mintel

18-34岁与18岁以上用户选择健康食品情况对比 / 数据来源：Mintel

但随着越来越多的健康食品出现在商店的货架上，也出现了一些冷嘲热讽的声音。58%的消费者表示，他们对标有“超级食品”的食品持怀疑态度，只有40%的人同意他们相信食品/饮料包装上的健康声明。就配料而言，60%的人认为配料少的食品往往更健康。如下图所示：

数据来源：Mintel

Mintel总结，随着新鲜农产品、肉类和海鲜等周边食品零售部门的快速增长，健康饮食的消费者更有可能把新鲜食品放在首位。对于包装食品品牌来说，强调有益健康的成分、交叉促销以及与新鲜农产品的毗邻，可能有助于提高人们对新鲜和健康的认知。