“甜”在五味中长期占据重要地位，尤其是在西方国家，更是餐餐不能没有甜味。

但随着肥胖、糖尿病等健康问题的出现，人们开始反思自己的饮食习惯，
发现糖里面过多的卡路里是致病的主要原因，于是开始控制糖的摄入量，
同时也在寻找不含热量的甜味替代品。于是，以安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖为代表的人工甜味剂开始兴起。

人工甜味剂制造方便、成本低廉，最重要的是不含任何热量，解决了糖所带来的高热量问题。
但由于采取化学方式合成，人工甜味剂自诞生起便伴随着安全性的隐患。

随着消费认知的不断演进，以及低热量、安全性等消费痛点的形成，天然甜味剂迎来了巨大的发展机遇。
最早出现的天然甜味剂是甜菊糖苷，提取自一种叫甜叶菊的植物，一经推出就获得了迅速发展，

但它也存在一个致命的弱点——口感太差，入口后会有一种明显的后苦味，而这对于视口感为生命的食品行业来说将是无法忍受的。

与甜菊糖苷相比，罗汉果甜味剂最大的优势就是口味好，是目前所能找到的最接近蔗糖味道的天然甜味剂。
所以，最近几年迅速获得了食品企业和消费者的青睐，尤其是在美国市场的发展十分显著。