说到零食，消费者希望在糖果、肉制品、咸味食品等包装上能贴上“better-for-you”的标签。

市场调研公司SPINS调查指出，回顾天然、特色糖果和零食趋势，这些细分市场占美元交易量的19%，同时占美国零食行业总收益的42.8%。糖果零售渠道的增长源于天然和特产，尽管这两者都有所增长，但特色糖果是拉动增长的最大推动力。其中杏仁巧克力和软糖是增长最快的两个品类。

1.消费者寻找的不只是口味

  对于消费者，无论他们是否遵循特定的某种饮食方式，在购买食品时他们依据的不再仅仅是口味，往往还在寻找关于产品的另外属性，比如是否添加蛋白质、添加的生酮配料是否被批准、代糖以及益生元等等。

比如，消费者正在寻找可可比例更高的零食，无糖或者减糖、以及功能性甜味剂替代品等。如Host Defense的玛卡和菌菇原生巧克力，Hershey的经典巧克力棒、Boyer Candy公司的花生酱巧克力杯等，研究这类巧克力创新，能够从整体上对天然产品行业的宏观趋势进行更深入的了解。

2.天然定位产品差异化——甜味放纵

  另外，SPINS还指出，天然定位的产品还需要有差异化。如纯素食巧克力品牌Hu的坚果酱，这对遵循旧石器饮食的消费者来说非常理想。但遵循旧石器时代和生酮饮食习惯的消费者并不只是在考虑食材问题，他们也在寻找满足他们甜食喜好的放纵方式。低热量甜味剂如赤藓糖醇、甜菊糖、罗汉果甜、帕拉金糖是保持低糖的关键。

对于熟悉生酮类食品的消费者而言，在某种程度上，他们更想要一些熟悉的味道——那种尝起来像真正美食的东西。2019年被预测为CBD狂欢年，含有CBD的巧克力已经蔓延到每一个零售渠道。如VitaWin的便携式CBD巧克力片、LuluBotanicals的美味CBD巧克力等，比比皆是。从功能性和天然性角度看，这些产品的份量因人而异，所以消费者可以根据自己想要摄入的CBD的份量和剂量来决定购买。

3.咸味零食增长显著

  在口味方面，SPINS数据显示，随着各种各样的新产品进入市场，天然渠道的咸味零食较去年增长6.65%，传统渠道同比增长2.04%。

关于咸味零食，“不含抗生素”是最受欢迎的特性，显示出肉类零食在许多新的美味产品中的突出地位。以动物为基础的零食增长最快，肉条/肉干以每SKU12.5万美元左右的价格推动了这一增长，而声称“无麸质”和“无抗生素”的产品的增长速度远远超出只含麸质的产品。坚果类是包装零食中最大的细分市场，销售额增长超过200万美元，其中有机认证坚果的销售额增长最快。

  消费者除了对肉类和坚果的渴望以外，蔬菜零食也是最受欢迎的食物。墨西哥粟米片和马铃薯片都是由原料创新推动的，比如木薯和芭蕉的使用。其中墨西哥粟米片被认为是“任何一种配料经粉碎后加工成的薄脆片”，其销量增长了1000万美元，占天然渠道销量的43.5%，占传统渠道销量的37.76%，超过了所有细分市场的总和。

紧跟粟米片后的另一个趋势是“根和水果”，这是2019年出现的一个新名词，是指以植物根和水果代替马铃薯来制作薯片的趋势。如Barnana的芭蕉薯片就是一个很好的例子。还有一些根来源的产品正在进入市场，并在增长中发挥着重要推动力，因此，这一市场细分有必要重新定义。

在多种咸味零食中，SPINS指出，尽管“纯素食”和“非转基因认证”的标签排名几乎等同于“纯素食”，但纯素食定位是增长最快的健康属性。另外，一些“嗅觉灵敏”的品牌，如LesserEvil和Jackson ' s Honest等捕捉到了消费者对无麸质的渴望，这推动了膨化和无果皮产品的增长（约53%），而且这种趋势将会持续增长。

5.“瘦”的新诠释——smart

  随着消费者从传统的饮食观念转向开始全球全面的整体健康，从前打着“苗条”“纤细”等以“瘦”为卖点的零食品牌也开始接受新的描述，并转向更明智聪慧的策略，这称之为“smart”。

如糖果零食品牌Smart Food公司推出的一款名为Smart Tart的烤面包酥油点心，含蛋白量8克，低卡路里（180卡），与普通品牌相比含糖量减少50%。

位于温哥华的SmartSweets公司目前正在扩大其桃味低热量糖果的产品组合，其特色是使用了功能性甜味剂甜菊糖，比传统糖果减少85%的糖分，和SmartSweets的其他产品一样，包括小熊软糖、酸甜软糖和甜鱼软糖，每份含有3克糖和80卡路里。

早餐谷物零食品牌Susie s Smart Cookie，也在其产品中复合了从菜籽油、核桃、燕麦、干果和鸡蛋中提取的omega-3脂肪酸，赋予早餐营养健康。